分子栄養学者・チャンピオン｜坦々麺・タンタンメン専門店

分子栄養学者・生田哲

生田　哲（いくた　さとし）: 1955年北海道に生まれる。
東京薬科大学卒業。薬学博士。
元イリノイ工科大学助教授（化学科）。

現在は日本で精神や心のはたらきを物質レベルで解析し、脳と身体を最適状態にする栄養素を研究する。
分子栄養学の理論にもとづき当店の「本場担担麺」をプロデュース。
ビタミン、ミネラル、アミノ酸、必須脂肪酸、薬草などの栄養素を摂取し、みずから「分子栄養学」を実践する。
人気ホームページ「脳と栄養の教室」http://www.brainnutri.comを主催。

『食べ物を変えれば脳が変わる』
『心の病は食事で治す』
『脳地図を書き換える』
『脳がめざめる食事』
『うつは食べて治す』
『抗ストレスダイエット』
『人気サプリメントの真実』
他著書70冊以上

・「月刊　臨床栄養」　2009年12月号　p780-782: 「うつ病患者と栄養素」

・「週間スパ！」　2009年9月8日号　p50: 「『脳内麻薬』を出して元気になれ！！」

・「プレジデントファミリー」　2009年12月号　p22-28: 「子供の知能は脂で上がる！！」
「集中力、やる気、IQに影響大」は大脳生理学の常識です。
食べ物でIQが変わるメカニズム！

・「週間スパ！」　2009年7月9日号　p123: 「人生をバラ色に換える奇跡の食習慣」

・「東京新聞」　2009年11月16日朝刊24面、特報: 抗うつ剤「パキシル」投与、子供の臨」　床試験大丈夫？

・「東京新聞」　2009年7月3日朝刊24面、特報: 「マイケルさん急死に処方薬説」「呼吸、心機能を抑制」

・「週間文春」　2009年11月12日号　p40-42: 医師が教える病気・症状別「効くサプリ」「危ないサプリ」

・執筆　PHP 「ほんとうの時代」　2009年５月号　p28-30: 「脳を快適運転させる食べ物とは？」
「アルツハイマー病も食事で予防できる」

・「週間スパ！」　2009年11月3日号　p43: 「白米は発想の敵！？　ひらめく脳を作る食べ物はコレだ」

・「週間現代」　2008年12月27日号　p150-151: 「自分サプリの正しい選び方」

・「週間文春」　2009年10月22日号　p39-41: 「薬だけでは治らない」専門医が勧める「都会型うつ」に効く食事

・「週間現代」　2008年9月27日号　p145-147: 「脳が目覚める最強食材」

・「週間スパ！」　2009年9月22,29日号　p93: 「白米信仰、キレイに精製された白いゴハンは、糖尿病の原因に！？」

劉文華

劉　文華（りゅう　ぶんか）: 1964年上海に生まれる。
2006年来日。
中国国家高級技師「特級点心師」

中国の食文化を日本の皆様に紹介し、日本人の好みに合う味を日々研究しています。
1993年　第三回中国料理大会　熱菜部門　個人優勝　金メダル
1993年　第三回中国料理大会　優秀料理人
1996年　第二回中国料理世界大会　熱菜部門個人優勝　金メダル　


10月	フジテレビ	うちくる
8月	日本テレビ	思いっきりDON
8月	フジテレビ	もしもツアーズ
5月	TBS	メレンゲの気持ち
4月	TBS	ひるおび
2月	日本テレビ	ラジかるッ
9月	TBS	噂の東京マガジン
8月	テレビ東京	朝はビタミン
8月	読売テレビ	ズームイン！！SUPER
2月	フジテレビ	ハビふる！


12月	ことりっぷ横浜
11月	CASAブルータス
9月	ぴあ
9月	るるぶnicota
6月	横浜ウォーカー
5月	るるぶ東京横浜
4月	東京ウォーカー
3月	まっぷるマガジン

中国料理世界大会とは: 世界中国料理連合会により４年に一度開催され、世界各国の中国料理調理士が選手として参加する中国料理関連のイベントとしては世界最大規模の大会であり、まさに調理技術の腕を競う中国料理版オリンピック。コンクールは５部門の個人競技と団体競技で各々持ち得る限りの調理技術を競う大会であり、中国料理を志す調理士にとっては非常に権威のある大会です。

中国国家高級技師「特級点心師」とは: 中国労働部労働局の監査によって与えられる料理人を対象にした国家資格。特級を得るには八段階あるうちの最下級「五段」を受験することから始め、２年に一度の試験を受け一段ずつ順に取得していく。特級点心師の資格を得るまでには、最低15年かかる。